معنی شیرینی میوه ای

حل جدول

شیرینی میوه ای

تارت، پای

نوعی شیرینی میوه ای

پای

تارت، پای

شیرینی میوه ای فرنگی

پای

فرآورده میوه ای

مربا

آشپزی

شیرینی پنجره ای

شیرینی پنجره ای
نشاسته نصف لیوان. مخلوط گلاب و آب نصف لیوان. مخلوط آرد برنج و آرد سفید نصف لیوان
تخم مرغ 2 عدد . زعفران آب کرده 1 قاشق غذاخوری . پودر قند، روغن به مقدار لازم
طرز تهیه: در کاسه ای گود نشاسته، آب و گلاب بریزید و با همزن یا چنگال به هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند سپس تخم مرغ ها را تک تک اضافه کنید و خوب به هم بزنید و پس از اینکه خوب مواد مخلوط شدند زعفران را نیز اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن مواد اردهای برنج و گندم را به مواد اضافه نمائید و بار دیگر خوب مخلوط کنید سپس به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید، در این فاصله در تابه ای نچسب روغن فراوانی بریزید و اجازه دهید تا روغن خوب داغ شود، قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را داخل روغن قرار دهید و حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید قالب نیز کمی داغ شود.
کاسه محتوی مواد شیرینی را نزدیک تابه تان بگذارید و قالب داغ شده را داخل مایع بزنید و چند ثانیه مکث کنید سپس قالب را به سرعت داخل روغن ببرید و با تکان سریع دست تان مایع را از قالب جدا کنید، هرکدام از شیرینی ها را به مدت 2 دقیقه در روغن سرخ کنید، مجدد قالب را داغ کنید و داخل مواد بزنید و به همین صورت تک تک شیرینی ها را سرخ کنید.
پس از سرخ شدن شیرینی ها، آنها را روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی ضخیمی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود سپس در ظرف مورد نظر چیده و روی آنها پودر قند یا پودر شکر الک شده بپاشید.
نکته ها: اگر روی این شیرینی را با سلفون بپوشانید و در خارج از یخچال نگهداری کنید تا دو هفته قابل استفاده میباشد، مخلوط آرد را قبل از استفاده الک کنید (به طور کلی آرد مخصوص شیرینی پزی باید حداقل 2 بار و آرد معمولی باشد باید حداقل 10 بار الک شود)، اگر پس از مخلوط کردن تمام مواد، مخلوط دارای ناخالصی یا گلوله های آردی شکل بودند میتوانید مواد را پس از خارج نمودن از یخچال از الک درشت رد کنید.
غلظت مواد باید در حد نرمال (نه خیلی سفت و نه خیلی شل) باشد، اگر مخلوط خیلی شل بود میتوانید از حداکثر 1 قاشق غذاخوری آرد سفید و اگر خیلی سفت بود از نصف استکان شیر سرد معمولی استفاده کنید.
هنگام سرخ کردن شیرینی ها قالب باید به اندازه کافی (نه خیلی زیاد) داغ شده باشد، وقتی قالب را داخل مایع قرار میدهید دقت کنید که مایع از بالای قالب تان بیرون نزند (تمام قالب را داخل مایع فرو نبرید) چون در این صورت مواد در روغن از قالب جدا نخواهند شد.
میتوانید از قالب های متنوع مخصوص شیرینی های پنجره ای برای سرخ کردن شیرینی ها استفاده کنید، باید در زمان تهیه شیرینی های پنجره ای سرعت عمل بالایی داشته باشید، میتوانید بجای زعفران از مقدار کمی پودر هل یا پودر کاکائو یا پودر قهوه و … استفاده نمائید.

لواشک میوه ای

لواشک میوه
آب مقدار لازم. انواع میوه مقدار لازم . نمک مقداری
طرز تهیه: میوه ها را تمیز کنید (پوست، هسته و دم میوه ها را بگیرید) سپس میوه ها را درون قابلمه بریزید و تا نصف قابلمه آب بریزید و با حرارت ملایم میوه ها را بپزید تا نرم شوند.
پس از اینکه میوه ها پختند و آب قابلمه تمام شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید میوه های پخته خنک شوند.
پس از اینکه میوه ها خنک شدند به مقدار لازم نمک بزنید سپس میوه ها را درون ابکشی با توری های نازک بریزید و با قاشق میوه ها را صاف کنید.
پس از صاف کردن میوه ها مایعی غلیظ خواهید داشت، کف سینی را چرب کنید یا نایلون پهن کنید سپس این مایه را کف سینی بریزید و به قطر نیم یا یک سانتیمتر پخش کنید.
سینی را در آفتاب یا روی شوفاژ قرار دهید تا گرما باعث خشک شدن مواد شود (بسته به نوع حرارت از 1-2 روز زمان برای خشک شدن لواشک زمان لازم است) پس از اینکه لواشک اماده شد به اندازه های دلخواه برش بزنید و مصرف کنید.
نکته ها: غلظت مایع لواشک باید مناسب باشد (نه خیلی رقیق باشد و نه خیلی غلیظ بلکه غلظتی مانند ماست داشته است)، از انواع میوه ها میتوانید برای تهیه لواشک استفاده کنید.

شیرینی سکه ای دارچینی

شیرینی سکه ای دارچینی
آرد 1 لیوان . شکر 1/3 لیوان . شکر قهوه ای 1/3 لیوان . جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری . کره 4 قاشق غذاخوری . تخم مرغ 1 عدد . دارچین و نمک مقداری
طرز تهیه: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، همچنین 30 دقیقه پیش از شروع کار، کره و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند.
کره نرم شده و شکر سفید و شکر قهوه ای را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا بافتش یکدست شود، نوک قاشق نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند، در ادامه آرد سفید، آرد ذرت و جوش شیرین را مخلوط کنید و کم کم به مایه شیرینی اضافه نمایید (آرام و یکنواخت مخلوط کنید).
مقداری شکر و مقداری پودر دارچین را باهم مخلوط کنید (شکر 5 برابر پودر دارچین باشد یعنی 1 قاشق چایخوری پودر دارچین را با 5 قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید)، پس از اینکه مواد به خوبی با هم ترکیب شدند با قاشق تکه های از خمیر شیرینی بردارید و داخل دارچین شکری بغلطانید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را داخل سینی فر با فاصله بچینید، با پشت قاشق روی شیرینی ها را کمی فشار دهید تا سطح شیرینی ها صاف شود سینی را به مدت 5- 10 دقیقه داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است قرار دهید (بسته به نوع فر زمان پخت متفاوت میباشد)، پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا شیرینی ها خوب سرد شوند.
نکته ها: میتوانید به جای شکر سیاه از همان مقدار شکر سفید استفاده کنید، آرد ذرت را هم میتوانید حذف کنید اما آرد ذرت بافت ترد و خوبی به شیرینی خواهد داد، این شیرینی ها تا 3 روز در دمای اتاق و در ظرف دربسته قابل نگهداری و مصرف میباشند.

شیرینی پسته ای زعفرانی

شیرینی پسته ای زعفرانی
آرد 2 لیوان. زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری. تخم مرغ 2 عدد. شکر 3/4 لیوان. روغن 1/2 لیوان
پسته خرد شده 1/3 لیوان. بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری. نمک نوک قاشق. آبلیمو 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه: زعفران دم کرده، روغن و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا شکر حل شود سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و بزنید تا مایه شیرینی غلیظ و کشدار شود.
آرد، بکینگ پودر و نمک را مخلوط و 1 بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب ترکیب شوند سپس آبلیمو و پسته را اضافه کنید و هم بزنید.
ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و با قاشق از مایه شیرینی بردارید و روی کاغذ قرار دهید و مقداری پسته نیز روی هر شیرینی بگذارید سپس سینی شیرینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10- 15 دقیقه قرار دهید تا پخته و طلایی شوند.
شیرینی ها را پس از پخت از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید، این شیرینی ها در دمای محیط در ظرف در بسته تا چند روز قابل مصرف میباشند (میتوانید بجای پسته از گردو یا بادام خرد شده نیز استفاده کنید).

شیرینی لقمه ای میسوا

شیرینی لقمه ای میسوا
کره 1/2 لیوان . تخم مرغ 7 عدد . شکر 2 لیوان . آرد 3 قاشق غذاخوری . پودر هل 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه: کره را داخل قابلمه بریزید و با حرارت کم بگذارید کره داغ شود، تخم مرغ ها و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس به کره اضافه و مخلوط کنید (8- 10 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا شیرینی غلیظ شود).
پس از اینکه شیرینی خودش را گرفت آرد را اضافه کنید و مخلوط نمایید و پس از اینکه آرد مخلوط شد پودر هل را اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا مواد باهم مخلوط و یکدست شوند سپس از روی حرارت بردارید.
شیرینی را به صورت داغ و مستقیم از قابلمه داخل سینی بریزید و با قاشق خوب پهن کنید سپس با چاقو به صورت لوزی برش بزنید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس مصرف کنید.

لغت نامه دهخدا

شیرینی

شیرینی. (ص نسبی، اِ مرکب) هر چیز شیرین. هر چیز که مزه ٔ قند و نبات دهد و حلاوت داشته باشد. (یادداشت مؤلف). || آنچه پزند و سازند از خوردنیهای شیرین. خوردنیهای گوناگون که از شکر و عسل و قند ممزوج با دیگر چیزها سازند. آنچه قناد پزد از اقسام خوردنیهای شیرین، از آن جمله است: پشمک. باقلوا. راحهالحلقوم. غرابی. ناف پری. ناف پریان. لوز. مسقطی. قرص. نشکنک. گز. نقل. پفک. رشته برشته. قطاب. بورک. پادرازی. نان قندی. نان برنجی. نان آردی. خاتون پنجره. گوش فیل. زلوبیا. بامیا. آب نبات. زبان بره. غرابیه. کمک. نیم شکر. نان نخودچی. بوقی. قیفی.لوزینه. شکربوره (اگردک). سوهان. ولیعهدی. برشتوک. خبیص (افروشه). گوزینه. قطایف. کلیچه. فالوذج. نان عروسان. مچی. رنگینک. (یادداشت مؤلف): شکر و جلاب و شیرینی ها همه سودمند است. (ذخیره ٔ خوارزمشاهی). من دنیا را بدان چاه... مانند کردم... و چشیدن شهد و شیرینی را به لذات این جهانی. (کلیله و دمنه).
هر دوستی که خوانْش من اندرنهم به پیش
شیرینیَش مدیح بود ترشیَش هجا.
سوزنی.
هرکه شیرینی فروشد مشتری بر وی بجوشد.
(گلستان).
همه کس را دندان به ترشی کند شود مگر قاضی را که به شیرینی. (گلستان).
چو نشناسد انگشتری طفل خرد
به شیرینی از وی توانند برد.
سعدی (بوستان).
شب است و شاهد و شمع و شراب و شیرینی
غنیمت است چنین شب که دوستان بینی.
سعدی.
سعدیا داروی تلخ از دست دوست
به که شیرینی ز دست دیگری.
سعدی.
یکی را دیدند که کوزه ٔ شیرینی دارد... چون تفحص کردند در آن شیرینی موش مرده یافتند. (انیس الطالبین ص 178).
یخ بست همه چربی و شیرینی بقال
لیکن عسل و روغن از آنها همه به بست.
بسحاق اطعمه.
- شیرینی جات، از: شیرینی فارسی بمعنی حلوا + جات، کلمه ٔ هندی بمعنی گروه. (یادداشت مؤلف).
- شیرینی شنبه، رسم است اهل ایران را که روز شنبه صبح از خواب برآمده قدری شیرینی خورند و به حضار قسمت کنند به زعم اینکه اگر این روز بخوشی بگذرد تمام هفته بخوشی سر آید و الا فلا. (آنندراج):
معلم دارد آیین فلک با زیردستانش
دهد شیرینی شنبه ز چین جبهه طفلان را.
شفیع اثر (از آنندراج).
|| حلوا. (ناظم الاطباء). حلواء. حلاوی، شیرینی ها. حلاوی. (یادداشت مؤلف). || هر چیز گوارا و لطیف و ملایم. (ناظم الاطباء). || نقد یا جنس که دهند کسان وآشنایان و بالاخص زیردستان را در سور و جشنی. هبات وصلات خرد: شیرینی عروسی. شیرینی خانه ٔ نو. هدیه که عاقد را دهند در عروسی. مزد دلاک که ختنه کند. (یادداشت مؤلف). || آنچه دهند ارباب مناصب و اصحاب ارتشاء را برای حق کردن باطل و باطل نمودن حق یا انجام کاری اعم از مشروع و نامشروع. رشوت. رشوه. حلوابها. پول چای. (از یادداشت مؤلف). پاره:
به زر نز دلستان کز دین برآید
بدین شیرینی از شیرین برآید.
نظامی.
|| عناب. (تحفه ٔ حکیم مؤمن). || (حامص) صفت و حالت شیرین. شیرین بودن. حلاوت. حلاوت داشتن. حلائت. حلاواء.ضد تلخی. طعمی چون طعم عسل و شکر داشتن. مقابل تلخی. مزه ای چون مزه ٔ قند. (یادداشت مؤلف):
تلخی و شیرینیَش آمیخته ست
کس نخورد نوش و شکر باَّپیون.
رودکی.
تا صبر را نباشد شیرینی شکر
تابید را نباشد بویی چو داربوی.
رودکی.
چون شهد و شکر عیشی از خوشی و شیرینی
چون ریگ روان جیشی در پُرّی و بسیاری.
منوچهری.
نیشکر با همه شیرینی اگر لب بگشایی
پیش نطق شکرینت سر انگشت بخاید.
سعدی.
سعدی از گرمی بخواهی سوختن
بس که شیرینی تو از حد می بری.
سعدی.
عشق لب شیرینش روزی بکشد سعدی
فرهاد چنین کشته ست آن شوخ به شیرینی.
سعدی.
|| طعمی که تلخی و شوری و ترشی ندارد. مزه ای که از ترشی و تلخی و تندی و گسی و شوری در آن نباشد: شیرینی آب. (یادداشت مؤلف). || کنایه از خوش آیندگی است. (از آنندراج). لطافت. دلنشینی. مطبوعیت. لطف. ملاحت. (یادداشت مؤلف):
از لطیفی که تویی ای بت و از شیرینی
ملک مشرق بیم است که رای تو کند.
منوچهری.
ملوک را بجز دو نگینه روا نبود، یکی یاقوت... و دیگر پیروزه ازبهر نامش را و شیرینی دیدارش. (نوروزنامه).
لیک شیرینی و لذات مفر
هست بر اندازه ٔ رنج سفر.
مولوی.
با خلق خدا سخن به شیرینی کن
اظهار نیاز و عجز و مسکینی کن.
امامی خلخالی.
- خودشیرینی، خوش رقصی. خود را بدروغ صمیمی و یکرنگ و خدمتگزار وانمود کردن. (از فرهنگ عامیانه).
- شیرینی افسانه (پیغام ومانند آن)، خوش آیندگی آن. (آنندراج). خوشی و دلنشینی آن:
وعده ٔ بوس آرزوی تشنه را در خواب کرد
دیده ٔ این طفل را شیرینی افسانه بست.
صائب (از آنندراج).
|| گرانی قیمت. گرانی. گرانبهایی. (یادداشت مؤلف). || عزت. عزازت. کم یابی. (یادداشت مؤلف).